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1、表面变色：牛肉熟了后，表面会由红变为棕色或灰褐色。

2、熟度适中：用手指轻轻按压牛肉，如果有一定的弹性，而不会太松或太硬，则表示熟度适中。

3、切口清晰：用刀切开牛肉，刀口处应该没有粉红色的血水，肉质应该均匀，没有红色。而且熟了的牛肉是比较易切的并且不会很柔软，但也不会太硬。

4、肉质有嚼劲：牛肉熟了后，肉质应该有一定的嚼劲，不会太过柴硬或过于松软。